Maismehl für Polenta – DeTacchi 750gr

Weißmehl, dessen Name sich von der perlweißen Farbe des Maiskolbens ableitet.

– Es handelt sich um eine der ältesten Maisqualitäten, die vor rund 300 Jahren im venezianischen Raum selektiert wurde.

– Die Polenta aus Biancoperla-Mehl ist süß und elegant und eignet sich für traditionelle venezianische Fischgerichte, Gemüse und Käse.

Er wird, wie in Vicenza üblich, in einer alten Wassermühle dünn gemahlen.

Es kocht in etwa 40 Minuten. Für die Zubereitung einer weichen Polenta wird ein Mehl-Wasser-Verhältnis von 1:4 empfohlen.